Chef Anselmo

Ingredientes:

(Salada)

 

• 1 bulbo pequeno de erva-doce
• ½ maço de ciboulette
• 1 laranja
• 12 azeitonas pretas (sem caroço)
• 2 limões-sicilianos  (em cubos)

 

 

(Vinagrete)

 

• 100 ml de suco de limão
• 200 ml de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

 

 

Preparo (salada)

 

Cortar a erva-doce em fatias finas com faca ou um mandolin. Cortar a ciboulette, retirar os gomos de laranja com uma faca de legumes e cortar as azeitonas

Colocar a erva-doce, a ciboulette, a azeitona, os limões e os gomos de laranja e mistura em um bowl com vinagrete

Deixar na geladeira por 5 minutos e servir

 

(vinagrete)

 

Bater o suco de limão com auxílio de um batedor de arame em um bowl ou utilizar o liquidificador. Acrescentar o azeite em fio para emulsionar, temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.