Chef Anselmo

Ingredientes:

 

• 1 peito de Peru Desossado
• 2 peitos de Frango
• 200 g de Paio
• 80 g de Passas Brancas
• 100 ml de Creme de Leite
• 1 clara de Ovo
• Manjericão a gosto
• Sal e Pimenta a gosto
• 300 ml de Vinho branco e seco
• 70 g de manteiga

 

Farofa de Maracujá:

 

• 300 g de Farinha de Mandioca flocada
• 150 g de Cebola (cada)
• 150 g de Manteiga
• 2 Maracujás Azedos
• Sal Pimenta e Cebola a gosto

 

Modo de preparo:

 

Espalmar o peito de peru, processar os peitos de frango, misturar no peito de frango processado:

O Paio picado sem pele

As uvas passas

O Creme de leite

O ovo

O Manjericão

O Sal e a Pimenta

O vinho 

E a metade da manteiga.

 Incorporar bem todos os ingredientes formando uma pasta homogenia que será o recheio do peito de peru, espalhar o recheio sobre o peito de peru espalmado, enrolar como um rocambole. Amarrar com cordão para firmar todo o recheio.

Temperar com sal pimenta e manteiga, pré-aquecer o forno a 200º. Levar ao forno por 45 min.

 

Farofa:

Refogar a cebola na manteiga, incorporar a farinha, em seguida acrescentar a polpa do maracujá.

Servir o peito de peru em fatias com a farofa.

 

Feliz Natal e um próspero ano novo, é um desejo de Chef Anselmo a vocês.