Chef Anselmo

• Graduado em Administração pela ESAG/UDESC em 1976.
• Graduado em Magistério pela UFSC/PREMEN em 1979.
• Pós-Graduado em Planejamento de Recursos Humanos pela CIDES/OEA em 1977.
• Pós-Graduado em Direito de Instituições Jurídico Políticas pela UFSC em 1986.
• Pós-Graduado em Marketing e Vendas pela UNESC/TALENTOS em 1989.

Formação em Gastronomia

• 2008
  Curso de Sushi e Sashimi, com o Chef Haroldo Arruda do Clube do Sushi São Paulo – SP
• 2007
  Exchange no Restaurante e Vinheria Percussi, com a Chef Silvia Percussi São Paulo – SP
• 2006
  Estudos da Cozinha Mexicana Porto Alegre – RS
• 2006
  Estudos da Cozinha Regional Brasileira: Mineira - MG , Nordestina - CE , Capixaba - ES
• 2005
  Formado pela Escola de Alta Gastronomia Franco Italiana com o Chef Aires Scavone Porto Alegre – RS
• 2004
  Curso de Técnicas de Restaurante e Estação de Massas com o Chef Stéfano Roldan Urussanga – SC
• 2004
  Curso de Bar e Coquetéis com o Chef Massimo Ranieri, do Instituto de Gastronomia Castelfranco Veneto – Itália
• 2004
  Curso de Gastronomia Italiana com o Chef Paolo Urbani, do Instituto de Gastronomia Castelfranco Veneto – Itália
• 2006
  Curso de Cozinha Tailandesa com o Chef Bryan Parsley Porto Alegre – RS

Projetos Realizados

• Assessoria aos Restaurantes Varandas e Happy (2006) – Criciúma - SC
• Assessoria ao Restaurante Happy (2007) – Criciúma - SC
• Festa do Mar (2005 / 2006) – Balneário Rincão - SC
• Curso de Gastronomia para Diretoria Comercial e Gerentes Comerciais da Holding Angeloni (2007)